GAZPACHO DE MELÓN

Hola!! voy a dedicar dos post seguidos a esta fruta. Porque quién no ha comprado un melón y cuando lo abre y lo prueba está completamente insípido?

A mí me ha pasado varias veces, y me da una rabia....

 Así que os recomiendo dos entrantes para aprovechar, o bien los restos de uno, o bien uno que sepa simplemente a agua. Uno es una ensalada fa-ci-lííííííísi-ma (y sorprendente), y la otra es este gazpacho.

El gazpacho de melón es tan suave y fresquito que cuando lo hago tengo que controlarme para no beberme 2 litros de golpe! El único truco de su preparación es equilibrar bien las proporciones de los ingredientes, porque si te pasas de ajo, cebolla, etc. queda , no sé...mal, picante,  descompensado..

(el color no se aprecia bien en la foto, pero queda siempre un tono verde manzana clarito precioso!)

Ingredientes:

1 melón 

1/2 cebolleta fresca 

1/2 pimiento verde italiano

1/2 diente de ajo pequeño sin germen

dos o tres rebanadas de pan ( yo he utilizado de molde y queda muy bien)

sal 

vinagre de vino blanco 

aceite de oliva virgen extra.

Se trocean todos los ingredientes, el pan lo empapamos con vinagre al gusto y se añade sal y un chorro generoso de aceite. Se tapa con papel film y lo dejamos así toda la noche en la nevera.

Luego trituramos muy bien la mezcla y se rectifica de sal o vinagre.  Si tenéis una buena máquina de cuchillas o thermomix, y queda con una textura fina y suave, la dejáis así. Si no se cuela y listo.

...Y para acompañar..¿qué mejor complemento para el melón que el jamón??? hacemos un crujientito de jamón en el micro ( como para la vinagreta de almendras). 

Pues ya está listo para servir como crema fría...

SALMÓN CON VINAGRETA CRUJIENTE DE TOMATE, JAMÓN Y ALMENDRAS

Otra receta de salmón, que como es baratito, sano y rico...pues a experimentar con él.

Me ha encantado la vinagreta, y la hice con restos (para variar), pero se podrían sustituir perfectamente. Por ejemplo, qué os parecería sustituir las almendras por nueces y el jamón por unas anchoas? o avellanas y cebolla caramelizada? mmmmm...seguro que también funciona. Por no hablar por supuesto del ingrediente principal: el salmón puede sustituirse por cualquier pescado, azul o blanco; una pechuga de pollo, o una simple ensalada. Dejad volar vuestra imaginación y a ver que sale.

Bien, después de esta entrada tan cursi, la receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 Lomos de salmón 

1 tomate

1/2 cebolleta

3 lonchas de jamón serrano 

un puñado de almendras ya tostadas

2 cucharadas de vinagre de vino

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal y otra de pimienta.

Se ponen los lomos de salmón limpios y salpimentados sobre una fuente de horno con un chorrito de aceite y se cocina a horno fuerte unos 8 minutos, más o menos, que esté tostado por fuera pero hecho al punto por dentro.

Mientras se hornea, se va preparando la vinagreta.

Se pica finito el jamón y se mete al microondas unos minutos hasta que se deshidrate y quede crujiente.

Lavamos el tomate, y se pica menudo pelado y sin simientes. Se repite la misma operación con la cebolleta.

En un cuenco ponemos el vinagre, la sal y la pimienta, y con unas varillas y echando el aceite poco a poco, emulsionamos. Luego añadimos el tomate y la cebolleta. Por último añadimos el jamón y las almendras para que no pierdan su toque crujiente. Yo las almendras las he partido gruesas, pero se pueden poner enteras o picadas, al gusto.

HUEVOS ROTOS A MI MANERA

Buenas, hace mucho que no renovaba el post, pero es que esto de guardar la línea y hacer comidas suculentas....aaayyy así no se puede!!!!


Bien, pues esta receta más básica y barata, imposible. Ya sé que es un plato muy trillado y se encuentra en toooodos los bares, restaurantes...pero siempre lo he probado con jamón, setas, chistorra, etc. y hay que decir que está buenísimo, pero para mí estos son los más logrados.
El truco no es otro que añadir la típica salsita del pescado "a la espalda", o sea, un refrito de ajo, guindilla, aceite y chorro de vinagre. El resultado es Bueniiiiiisimoooo, en serio que le da un toque jugoso y con un sabor increíble!. ( y siempre le podremos añadir a mayores el jamón, etc,)


Receta 4 personas aprox:
4 patatas grandes 
6 huevos
3 dientes de ajo
1 guindilla 
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal




Se pelan y lavan las patatas y se cortan en bastones no demasiado gordos, porque así absorberán mejor la salsa. Se fríen en aceite hasta que esté doraditas y en su punto de sal. Se ponen en la fuente donde se van a servir.
En ese mismo aceite se fríen los huevos y se colocan sobre las patatas rompiéndolos y revolviendo para que éstas se empapen de la yema.
En la misma sartén se retira casi todo el aceite dejando un poco, unas dos o tres cucharadas más o menos.Ahí se doran los ajos en láminas junto con la guindilla. Cuando estén dorados (sin quemarse!!!) se retira la sartén del fuego y se añade un buen chorro de vinagre, dejando que pare de hervir. Entonces ponemos todo esto sobre las patatas y los huevos, removemos todo y listo!!


Espero que os guste!!!




* Por supuesto mejorará mucho si utilizamos patatas y huevos caseros, si es posible. Si no que sean de la mejor calidad posible.
* Normalmente se suelen añadir más huevos o yemas extra, pero esta salsa aporta tanta jugosidad, que yo pienso que no es necesario.

"ESPAGUETIS DE VERDURAS CON PESTO Y SALMÓN EN SÉSAMO"

Hoy vuelvo con otro pescado, pero ésta vez una receta mucho más moderna (..y hecha con restos de nevera, como a mí me gusta). He de decir que he "pecado" un poco porque el pesto era de bote, y me imagino que hecho en casa quedará mil veces mejor; además de ser facilísimo de preparar, pero antes de que se caduque...


Me ha gustado la idea de las verduras así. Se pueden servir  con cualquier salsa para pasta, pero queda un plato más ligero. Y los niños siempre se las tomarán mejor así que cocidas normal, insisto mucho con eso pero vivo obsesionada con lo mal que suelen comer los niños hoy en día ( chuches, bollos, fritos..).
Y el salmón me ha encantado también. A la plancha está muy bueno, pero la cocina, ropa y pelo se queda con un olor que tira pa atrás!, y cocido no tiene el crujientito de la plancha tan rico, y como ya lo había tomado marinado con sésamo pensé que asunto arreglado!. Os animo a que lo probéis, es un plato sano, diferente y el sabor del pesto es taaaann buenoooooo!!!




Preparación:


Poned por persona medio calabacín, media zanahoria, medio puerro, media cebolla....la verdura que os guste, podéis añadir o sustituir. Se cortan a lo largo en juliana muy fina, lo ideal es con una mandolina, yo como no tengo lo hice con un cuchillo afilado. Las cocéis en agua con sal, o al vapor en vaporera o wok con sal. ( tened en cuenta que al vapor conservan más vitaminas y más sabor) hasta que estén blandas. Reservar.


Preparar el salmón en lomos, se salpimentan, se pintan con aceite de oliva y se rebozan en sésamo. Colocar en una bandeja de horno y cocinar a 200 ºc durante 9 min más o menos (cada horno es diferente). O más rápido aún, como lo hice yo, en un estuche de silicona Lekué (Inventazo!!!!) 2 min en microondas a máxima potencia .
Servir un montoncito de verduras, el pesto por encima y al lado el lomo de salmón... Queda tan bonito de colores...ñaam!.


*Pesto:  1 paquete de albahaca fresca, 3 cucharadas soperas de piñones, 3 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen y 150gr de Parmesano recién rallado.
Se tritura la albahaca, piñones y ajo con un poco de aceite hasta que sea como una pasta. Se añade poco a poco el resto del aceite sin dejar de batir. Se pone el queso, pizca de sal, pimienta, se revuelve con una cuchara para mezclar todo bien y se sirve.

RAPE CON PATATAS AL VINO DE RIBEIRO

Hola!! ya sé que el rape no es que sea un pescado muy "cheap", como dice este blog, pero ayer lo encontré baratísimo (para el pescado que es) en el mercado, y siempre sale mejor de precio que cenar fuera...

Como estaba muy fresquito y muy bueno, lo preparé a la plancha acompañado de unas patatas panadera, que actualicé con el toque del vino para que no fuera un plato tan "clásico". El resultado ha sido fantástico ( sé que está mal que yo lo diga, pero las patatas me han hecho soñar...aahh, como estaban!!!) En fin, una receta tradicional actualizada que recomiendo muchísimo, tanto por su sencillez, como por el resultado final. Un plato para "Quedar Muy Bien".

Primero empezamos preparando las patatas, que serán dos grandes o tres pequeñas por persona. Se pelan, lavan y cortan como para tortilla, o si preferís en rodajas de medio cm más o menos. Luego se ponen a freír en una sartén con aceite de oliva a temperatura media-baja hasta que estén blanditas. Cuando estén listas las pasaremos a una cazuela de barro, o si no tenéis, fuente refractaria. entonces le añadís un diente de ajo muy picadito por cada dos patatas, perejil picado y un chorro bien generoso de vino (puede ser Ribeiro, Alvariño, Rueda...pero que no sea tan barato que no os lo beberíais, echad un buen chorro y el resto os lo tomáis bien fresquito con el pescado, será el maridaje perfecto). Luego una cucharada sopera de pan rallado y se gratina en el horno hasta que esté doradito y las patatas hayan absorbido el vino.

Mientras se hornean las patatas se va preparando el pescado, que previamente habremos pedido al pescadero que nos lo prepare en rodajas para hacer a la plancha. Lo lavamos, secamos, salpimentamos y marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté cocinado pero sin pasarnos de tiempo, porque si no resulta seco. Como este pescado se encoge al cocinarlo, pongo tres rodajitas por persona más o menos.

Lo serviremos ya emplatado, con una ración de patatas y el rape alrededor, o sobre las patatas. Servirlo tal cual y acompañar del vino bien frío...mmmmmmm

HAMBURGUESA 2010

Buenas, esta hamburguesa me la he inventado esta mañana, por eso tiene este nombre absurdo (la verdad es que no se me ocurría otra cosa). Va sobre espinacas rehogadas, pimientos del piquillo caramelizados y gratinado con una mezcla de quesos gallegos, que son lo mejor del mundo mundial!!

La receta de los pimientos es buenísima, de verdad, se meten en un tarro y duran varios días en la nevera, se calientan y son perfectos para acompañar carnes, pollo, pescado rebozado; o fríos para una ensalada o sándwich. Además están tirados de hacer.

Para la hamburguesa, yo puse 400 gr. de carne picada de ternera (si mezcláis con cerdo es más jugosa), puse sal, pimienta negra y un chorrito de salsa perrins o whorcester (esto le da un sabor genial) y se deja así mientras preparáis el resto para que se impregnen los sabores.

A parte, en una sartén pequeña, se ponen 2 cucharadas de aceite de oliva y se doran 2 dientes de ajo en láminas. Cuando estén dorados (sin quemarse, que si no amargan!!) Se le añade un bote de pimientos del piquillo; que pueden ser enteros o cortados, como os guste más, y se le ponen dos cucharaditas de azúcar. Se deja que cueza dos o tres minutos hasta que no se noten los granos de azúcar, se apaga el fuego y se añade un chorrito de vinagre, dejándolo sobre el fuego apagado 4 min más o menos hasta que el vinagre se evapore.

En la misma sartén, se limpia un poco con papel de cocina, se doran otra vez dos dientes de ajo y se rehoga un manojo de espinacas frescas hasta que suelten bien el agua y queden secas.

Luego se forman las hamburguesas y se hacen a la plancha. En una fuente de horno se coloca un montoncito de espinacas, encima pimientos y encima la hamburguesa. Luego se coloca un montón de queso rallado sobre cada una y se gratina en el horno hasta que el queso se funda y quede doradito.

Una forma de comer hamburguesa diferente, y encima súper buena!

saludos!!!

ESPAGUETIS CON VERDURAS, ALBAHACA Y PARMESANO

Espaguetis con verduras, albahaca y parmesano

Receta facilísima! y deliciosa. Yo particularmente he utilizado calabacín porque tenía y se me iba a estropear, pero seguro que queda genial con espárragos trigueros, por ejemplo. Los tomatitos cherry le aportan un toque fresco y colorido y si le añades un poco de nata supongo que estará buenísimo, peeero, claro, engorda más :(. De todas formas estaba delicioso.

Para realizarlo, ponemos a hervir pasta como siempre, agua, sal..(yo hice espaguetis; pero ya se sabe, tallarines, pappardelle, rigatoni...).

Luego se escurre y en la misma olla pones un buen chorro de aceite de oliva virgen, y añades ajos tiernos troceados, y medio calabacín troceado grueso. Se dora un poquito y se añade un chorrito de vino blanco, sal y pimienta negra. Se añade la pasta, tomatitos cherry cortados en cuartos y un manojo de albahaca picada. Se saltea todo un par de minutos, se retira del fuego y se sirve con queso parmesano rallado y unos granitos de sal Maldon (o gruesa normal, en su defecto). Y a comer!