"ESPAGUETIS DE VERDURAS CON PESTO Y SALMÓN EN SÉSAMO"

Hoy vuelvo con otro pescado, pero ésta vez una receta mucho más moderna (..y hecha con restos de nevera, como a mí me gusta). He de decir que he "pecado" un poco porque el pesto era de bote, y me imagino que hecho en casa quedará mil veces mejor; además de ser facilísimo de preparar, pero antes de que se caduque...


Me ha gustado la idea de las verduras así. Se pueden servir  con cualquier salsa para pasta, pero queda un plato más ligero. Y los niños siempre se las tomarán mejor así que cocidas normal, insisto mucho con eso pero vivo obsesionada con lo mal que suelen comer los niños hoy en día ( chuches, bollos, fritos..).
Y el salmón me ha encantado también. A la plancha está muy bueno, pero la cocina, ropa y pelo se queda con un olor que tira pa atrás!, y cocido no tiene el crujientito de la plancha tan rico, y como ya lo había tomado marinado con sésamo pensé que asunto arreglado!. Os animo a que lo probéis, es un plato sano, diferente y el sabor del pesto es taaaann buenoooooo!!!




Preparación:


Poned por persona medio calabacín, media zanahoria, medio puerro, media cebolla....la verdura que os guste, podéis añadir o sustituir. Se cortan a lo largo en juliana muy fina, lo ideal es con una mandolina, yo como no tengo lo hice con un cuchillo afilado. Las cocéis en agua con sal, o al vapor en vaporera o wok con sal. ( tened en cuenta que al vapor conservan más vitaminas y más sabor) hasta que estén blandas. Reservar.


Preparar el salmón en lomos, se salpimentan, se pintan con aceite de oliva y se rebozan en sésamo. Colocar en una bandeja de horno y cocinar a 200 ºc durante 9 min más o menos (cada horno es diferente). O más rápido aún, como lo hice yo, en un estuche de silicona Lekué (Inventazo!!!!) 2 min en microondas a máxima potencia .
Servir un montoncito de verduras, el pesto por encima y al lado el lomo de salmón... Queda tan bonito de colores...ñaam!.


*Pesto:  1 paquete de albahaca fresca, 3 cucharadas soperas de piñones, 3 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen y 150gr de Parmesano recién rallado.
Se tritura la albahaca, piñones y ajo con un poco de aceite hasta que sea como una pasta. Se añade poco a poco el resto del aceite sin dejar de batir. Se pone el queso, pizca de sal, pimienta, se revuelve con una cuchara para mezclar todo bien y se sirve.