GAZPACHO DE MELÓN

Hola!! voy a dedicar dos post seguidos a esta fruta. Porque quién no ha comprado un melón y cuando lo abre y lo prueba está completamente insípido?

A mí me ha pasado varias veces, y me da una rabia....

 Así que os recomiendo dos entrantes para aprovechar, o bien los restos de uno, o bien uno que sepa simplemente a agua. Uno es una ensalada fa-ci-lííííííísi-ma (y sorprendente), y la otra es este gazpacho.

El gazpacho de melón es tan suave y fresquito que cuando lo hago tengo que controlarme para no beberme 2 litros de golpe! El único truco de su preparación es equilibrar bien las proporciones de los ingredientes, porque si te pasas de ajo, cebolla, etc. queda , no sé...mal, picante,  descompensado..

(el color no se aprecia bien en la foto, pero queda siempre un tono verde manzana clarito precioso!)

Ingredientes:

1 melón 

1/2 cebolleta fresca 

1/2 pimiento verde italiano

1/2 diente de ajo pequeño sin germen

dos o tres rebanadas de pan ( yo he utilizado de molde y queda muy bien)

sal 

vinagre de vino blanco 

aceite de oliva virgen extra.

Se trocean todos los ingredientes, el pan lo empapamos con vinagre al gusto y se añade sal y un chorro generoso de aceite. Se tapa con papel film y lo dejamos así toda la noche en la nevera.

Luego trituramos muy bien la mezcla y se rectifica de sal o vinagre.  Si tenéis una buena máquina de cuchillas o thermomix, y queda con una textura fina y suave, la dejáis así. Si no se cuela y listo.

...Y para acompañar..¿qué mejor complemento para el melón que el jamón??? hacemos un crujientito de jamón en el micro ( como para la vinagreta de almendras). 

Pues ya está listo para servir como crema fría...

SALMÓN CON VINAGRETA CRUJIENTE DE TOMATE, JAMÓN Y ALMENDRAS

Otra receta de salmón, que como es baratito, sano y rico...pues a experimentar con él.

Me ha encantado la vinagreta, y la hice con restos (para variar), pero se podrían sustituir perfectamente. Por ejemplo, qué os parecería sustituir las almendras por nueces y el jamón por unas anchoas? o avellanas y cebolla caramelizada? mmmmm...seguro que también funciona. Por no hablar por supuesto del ingrediente principal: el salmón puede sustituirse por cualquier pescado, azul o blanco; una pechuga de pollo, o una simple ensalada. Dejad volar vuestra imaginación y a ver que sale.

Bien, después de esta entrada tan cursi, la receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 Lomos de salmón 

1 tomate

1/2 cebolleta

3 lonchas de jamón serrano 

un puñado de almendras ya tostadas

2 cucharadas de vinagre de vino

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal y otra de pimienta.

Se ponen los lomos de salmón limpios y salpimentados sobre una fuente de horno con un chorrito de aceite y se cocina a horno fuerte unos 8 minutos, más o menos, que esté tostado por fuera pero hecho al punto por dentro.

Mientras se hornea, se va preparando la vinagreta.

Se pica finito el jamón y se mete al microondas unos minutos hasta que se deshidrate y quede crujiente.

Lavamos el tomate, y se pica menudo pelado y sin simientes. Se repite la misma operación con la cebolleta.

En un cuenco ponemos el vinagre, la sal y la pimienta, y con unas varillas y echando el aceite poco a poco, emulsionamos. Luego añadimos el tomate y la cebolleta. Por último añadimos el jamón y las almendras para que no pierdan su toque crujiente. Yo las almendras las he partido gruesas, pero se pueden poner enteras o picadas, al gusto.