"ESPAGUETIS DE VERDURAS CON PESTO Y SALMÓN EN SÉSAMO"

Hoy vuelvo con otro pescado, pero ésta vez una receta mucho más moderna (..y hecha con restos de nevera, como a mí me gusta). He de decir que he "pecado" un poco porque el pesto era de bote, y me imagino que hecho en casa quedará mil veces mejor; además de ser facilísimo de preparar, pero antes de que se caduque...


Me ha gustado la idea de las verduras así. Se pueden servir  con cualquier salsa para pasta, pero queda un plato más ligero. Y los niños siempre se las tomarán mejor así que cocidas normal, insisto mucho con eso pero vivo obsesionada con lo mal que suelen comer los niños hoy en día ( chuches, bollos, fritos..).
Y el salmón me ha encantado también. A la plancha está muy bueno, pero la cocina, ropa y pelo se queda con un olor que tira pa atrás!, y cocido no tiene el crujientito de la plancha tan rico, y como ya lo había tomado marinado con sésamo pensé que asunto arreglado!. Os animo a que lo probéis, es un plato sano, diferente y el sabor del pesto es taaaann buenoooooo!!!




Preparación:


Poned por persona medio calabacín, media zanahoria, medio puerro, media cebolla....la verdura que os guste, podéis añadir o sustituir. Se cortan a lo largo en juliana muy fina, lo ideal es con una mandolina, yo como no tengo lo hice con un cuchillo afilado. Las cocéis en agua con sal, o al vapor en vaporera o wok con sal. ( tened en cuenta que al vapor conservan más vitaminas y más sabor) hasta que estén blandas. Reservar.


Preparar el salmón en lomos, se salpimentan, se pintan con aceite de oliva y se rebozan en sésamo. Colocar en una bandeja de horno y cocinar a 200 ºc durante 9 min más o menos (cada horno es diferente). O más rápido aún, como lo hice yo, en un estuche de silicona Lekué (Inventazo!!!!) 2 min en microondas a máxima potencia .
Servir un montoncito de verduras, el pesto por encima y al lado el lomo de salmón... Queda tan bonito de colores...ñaam!.


*Pesto:  1 paquete de albahaca fresca, 3 cucharadas soperas de piñones, 3 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen y 150gr de Parmesano recién rallado.
Se tritura la albahaca, piñones y ajo con un poco de aceite hasta que sea como una pasta. Se añade poco a poco el resto del aceite sin dejar de batir. Se pone el queso, pizca de sal, pimienta, se revuelve con una cuchara para mezclar todo bien y se sirve.

RAPE CON PATATAS AL VINO DE RIBEIRO

Hola!! ya sé que el rape no es que sea un pescado muy "cheap", como dice este blog, pero ayer lo encontré baratísimo (para el pescado que es) en el mercado, y siempre sale mejor de precio que cenar fuera...

Como estaba muy fresquito y muy bueno, lo preparé a la plancha acompañado de unas patatas panadera, que actualicé con el toque del vino para que no fuera un plato tan "clásico". El resultado ha sido fantástico ( sé que está mal que yo lo diga, pero las patatas me han hecho soñar...aahh, como estaban!!!) En fin, una receta tradicional actualizada que recomiendo muchísimo, tanto por su sencillez, como por el resultado final. Un plato para "Quedar Muy Bien".

Primero empezamos preparando las patatas, que serán dos grandes o tres pequeñas por persona. Se pelan, lavan y cortan como para tortilla, o si preferís en rodajas de medio cm más o menos. Luego se ponen a freír en una sartén con aceite de oliva a temperatura media-baja hasta que estén blanditas. Cuando estén listas las pasaremos a una cazuela de barro, o si no tenéis, fuente refractaria. entonces le añadís un diente de ajo muy picadito por cada dos patatas, perejil picado y un chorro bien generoso de vino (puede ser Ribeiro, Alvariño, Rueda...pero que no sea tan barato que no os lo beberíais, echad un buen chorro y el resto os lo tomáis bien fresquito con el pescado, será el maridaje perfecto). Luego una cucharada sopera de pan rallado y se gratina en el horno hasta que esté doradito y las patatas hayan absorbido el vino.

Mientras se hornean las patatas se va preparando el pescado, que previamente habremos pedido al pescadero que nos lo prepare en rodajas para hacer a la plancha. Lo lavamos, secamos, salpimentamos y marcamos en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que esté cocinado pero sin pasarnos de tiempo, porque si no resulta seco. Como este pescado se encoge al cocinarlo, pongo tres rodajitas por persona más o menos.

Lo serviremos ya emplatado, con una ración de patatas y el rape alrededor, o sobre las patatas. Servirlo tal cual y acompañar del vino bien frío...mmmmmmm

HAMBURGUESA 2010

Buenas, esta hamburguesa me la he inventado esta mañana, por eso tiene este nombre absurdo (la verdad es que no se me ocurría otra cosa). Va sobre espinacas rehogadas, pimientos del piquillo caramelizados y gratinado con una mezcla de quesos gallegos, que son lo mejor del mundo mundial!!

La receta de los pimientos es buenísima, de verdad, se meten en un tarro y duran varios días en la nevera, se calientan y son perfectos para acompañar carnes, pollo, pescado rebozado; o fríos para una ensalada o sándwich. Además están tirados de hacer.

Para la hamburguesa, yo puse 400 gr. de carne picada de ternera (si mezcláis con cerdo es más jugosa), puse sal, pimienta negra y un chorrito de salsa perrins o whorcester (esto le da un sabor genial) y se deja así mientras preparáis el resto para que se impregnen los sabores.

A parte, en una sartén pequeña, se ponen 2 cucharadas de aceite de oliva y se doran 2 dientes de ajo en láminas. Cuando estén dorados (sin quemarse, que si no amargan!!) Se le añade un bote de pimientos del piquillo; que pueden ser enteros o cortados, como os guste más, y se le ponen dos cucharaditas de azúcar. Se deja que cueza dos o tres minutos hasta que no se noten los granos de azúcar, se apaga el fuego y se añade un chorrito de vinagre, dejándolo sobre el fuego apagado 4 min más o menos hasta que el vinagre se evapore.

En la misma sartén, se limpia un poco con papel de cocina, se doran otra vez dos dientes de ajo y se rehoga un manojo de espinacas frescas hasta que suelten bien el agua y queden secas.

Luego se forman las hamburguesas y se hacen a la plancha. En una fuente de horno se coloca un montoncito de espinacas, encima pimientos y encima la hamburguesa. Luego se coloca un montón de queso rallado sobre cada una y se gratina en el horno hasta que el queso se funda y quede doradito.

Una forma de comer hamburguesa diferente, y encima súper buena!

saludos!!!