EMPANADILLAS CHINAS
Se me ha ocurrido preparar este plato porque me sobraba un trocito de repollo en la nevera, así que aprovechando un puñado de gambas congeladas que quedaban en el congelador, y he optado por hacer algo un poco exótico.
La masa la he hecho yo misma, pero reconozco, que aunque es muy fácil, también es entretenida y lleva su tiempo. Si queréis, se puede comprar masa china hecha,u obleas de arroz ( quedan genial) y todo se vende en cualquier supermercado, en la sección de comida oriental.
La forma no me ha quedado muy bien, pero estaban bueníísimas!!, y lo mejor, es que es una forma estupenda de que los niños coman verduras; por lo menos a mis niños les divierte un montón lo de los palillos, mojar en salsa de soja...y yo encantada porque se comen el repollo sin rechistar.
Primero empezamos con la masa. (el que se anime)
Ponemos unos 300 gr de harina en un bol con un pellizco de sal y vamos añadiendo y mezclando poco a poco unos 125 o 150 ml de agua hirviendo, primero con una tenedor y luego con las manos hasta obtener una masa homogénea y húmeda pero que no se pegue a los dedos, pudiendo añadir más harina si fuera necesario. Se tapa con papel film y se deja reposar una hora.
Mientras reposa, preparamos el relleno, picando un trozo de puerro, un cuarto de repollo, un cuarto de cebolla y media zanahoria grande. Se pone una cucharada de aceite en un wok, y se rehoga todo unos 4 min, se añade sal y pimienta, un vaso de vino blanco, un chorrito de vino dulce (oporto, jerez..), un chorrito de salsa de soja y medio vaso de agua. se tapa, se baja el fuego y se deja que cocine unos 20 min más o menos. Luego se destapa, se sube un poco el fuego para que se evapore el líquido y se apaga. Con el fuego ya apagado se agrega un puñado de gambas picadas crudas y se mezcla (el calor cocinará las gambas, y la cocción de las empanadillas también).
Terminada la hora de reposo de la masa, se pone harina en un mármol y se amasa bien unos 7 min, con más harina, estirándola por los extremos, hasta obtener una masa un poco elástica. La tapamos con el mismo papel film de antes, que estará húmedo y se cubre dejando que repose 20 min. Pasado ese tiempo, se forma un tubo con la masa, cortando trozos iguales, y luego se hacen bolitas, se aplanan, ponemos un poco de relleno y formamos las empanadillas.
En el mismo wok, que lo habremos limpiado un poco, ponemos un poco de aceite y doramos las empanadillas, luego añdimos medio vaso de agua, bajamos el fuego, tapamos el wok y se deja cocer al vapor 10 min. Y listo para servir!
